Trampozos · Sesimbra · 2026

Stravaganzza
Garden

Composições que misturam o atlântico português com o pacífico asiático.

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O conceito

Não é fast-food. É composição.

Capítulo 1

A herança Ibérica

O polvo chega da lonja de Sesimbra esta manhã. O azeite é Vale Judia. O bacalhau é Vila Real DOP. Começamos com aquilo que sempre fomos.

Capítulo 2

A técnica Asiática

Bao bun · panko japonês · molho XO · yuzu · miso · fermentação coreana. Técnica que vem de longe · aplicada com respeito ao produto local.

Capítulo 3

O encontro: o Trampozo

HotDog de Polvo · Bao de Bacalhau · Bifana XO · Choco Burger. Composições que parecem simples · mas exigem 6 horas de cozedura, 24 horas de fermentação · 12 horas de confit.

Stravaganzza Garden Suites

Três casas. Uma serra. Um atlântico.

Para além do restaurante · três casas independentes para alugar em Sesimbra. Entre a Serra da Arrábida e o Atlântico. Pequeno-almoço incluído. Jantar à escolha.

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